葡萄酒的分类

       葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

        ※按酒的色泽分类：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒

        ※按酒中含糖量分类：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒

        ※按酒中二氧化碳含量分类：平静葡萄酒、起泡葡萄酒

        ※按生产工艺分类：葡萄酒和特种葡萄酒

        特种葡萄酒有：冰葡萄酒、山葡萄酒、低醇葡萄酒、利口葡萄酒、脱醇葡萄酒、加香葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、葡萄汽酒

       冰葡萄酒—将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰、采收，在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

      山葡萄酒—采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

      低醇葡萄酒—采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的，酒精度为1.0%-7.0%（体积分数）的葡萄酒。

       利口葡萄酒—由葡萄生成总酒度为12%（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地，食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁，浓缩葡萄汁，含糖焦葡萄汁，白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0%-22.0%（体积分数）的葡萄酒。

       脱醇葡萄酒—采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的，酒精度为0.5%-1.0%（体积分数）的葡萄酒。

       加香葡萄酒—以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。

       贵腐葡萄酒—在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了          灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。

       产膜葡萄酒—葡萄汁经过全部发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地，葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（体积分数）的葡萄酒。

        葡萄汽酒—酒中所含二氧化碳是部分或全部收人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。

       ※平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。

       ※起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

       →干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/L的葡萄酒，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L的葡萄酒；

       →半干葡萄酒：含糖量大于干葡萄酒，最高为12.0g/L的葡萄酒，或者总糖与总酸的差值按干葡萄酒方法确定，含糖量最高为18.0g/L的葡萄酒；

       →半甜葡萄酒：含糖量大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。

       →甜葡萄酒：含糖量大于45.0g/L的葡萄酒。